Zdravé grilování

5.11.2010 | Vladeko.cz | Zahradní technika | Komentářů 0 |

Co se stane, když uslyšíte slovo „grilování“? A co čekáte, když vás někdo na grilování pozve? Poslední dobou je to velká móda. Mohlo by se zdát, že s přicházející zimou toto téma není příliš aktuální, ale to je obvyklý omyl. Grilovat se dá totiž celý rok a to jak venku, tak uvnitř.

Zdravé grilování - foto, Hyperbydleni.cz

 

Určitě už všichni slyšeli o tom, že grilování není zdravé. Všeobecně se ví o tom, že při grilování vznikají rakovinotvorné látky. Ale ani tohoto se nemusíme vůbec bát, protože grilovat se dá i velmi zdravě. Záleží na způsobu grilování a na zvolení správného grilu, kterých je na trhu velké množství. Je to dáno i tím, že grilování patří mezi oblíbenou společenskou činnost. Nejen v Americe nebo v západní Evropě, ale několik let už i u nás, kde se klasické opékání čehokoliv na ohýnku přešlo právě v různé formy zahradního grilování, které se více chápe jako společenská událost.

 

Zdravé grilování, fotka

 

Rakovinotvorné látky se v potravinách živočišného původu objevují při zpracování za vysokých teplot. Takto vznikají především heterocyklické aminy (HCA) a polycyklické aromatické uhlovodíky (PAU), u kterých byla prokázána toxicita. Nebezpečí rakoviny stoupá podle toho, jak často používáme otevřený gril a jak je maso tučné. Karcinogenní látky totiž vznikají především při skapávání šťávy z masa do plamenů nebo do žhavého dřevěného uhlí, kdy dochází k pyrolýze tuku. To znamená, že vzniklé spaliny jsou teplým vzduchem vyneseny zpátky na potravinu, na které ulpívají. Nebezpečné jsou kromě toho i saze ze smolnatého dřeva, které se na grilovaných potravinách rovněž usazují.

 

Zdravé grilování, fotka

 

Těmto karcinogenním látkám se můžeme vyhnout, pokud budeme grilovat za nižších teplot a vyhneme se kontaktu potravin a paliva. Vhodným způsobem grilování je používání plynových grilů. Plynový gril  totiž sestává z pečlivě vyrobených součástí. Jejich konstrukce byly postupně vylepšovány, aby jejich provoz byl nejen efektivní, ale i bezpečný. Plynový gril vede i v jiném srovnání s jinými způsoby grilování. V hasičských statistikách totiž skoro nefiguruje. Plynový gril vypadá jako větší elektrický dvouplotýnkový vařič. Je osazen výkonnými hořáky a roštem s lávovými kameny. Takový gril bývá dále doplněn manipulačními plochami a podstavcem s kolečky. V dolním prostoru grilu je uložena tlaková láhev s topným plynem. Nesmíme zapomínat, že plynové grily musejí mít pevnou konstrukci. Základem plynových grilů musí být bytelná konstrukce. Plynový gril se nesmí nijak kývat, aby neutrpělo újmu okolí. Plynový gril by měl být opatřen smaltovanou porcelánovou úpravou. Nohy grilu musejí být pevné a kolečka by se měla bez komplikací protáčet.

S příchodem plynu se grilování přesunulo i do kuchyní. To znamená, že i restaurace jsou schopny nabízet grilované pochoutky celoročně, i když nemají zahrádku nebo dvorek. Nesmíme ale zapomínat ani na to, že plynové grily jsou považovány za nejluxusnější a nejdražší. Jejich výhodou je možnost rovnoměrného opékání, absence kouře a jednoduchá obsluha. Plynové grily se ještě dále dělí do několika podskupin. Mezi nejoblíbenější plynové grily patří ty s lávovými kameny. Kameny jsou umístěny na dně grilu a ohřívají potraviny umístěné na roštu. Největší nevýhodou kamenů je absorbce odkapávajicího tuku, následné ovlivnění chutí i kvality grilovaného masa. Přední výrobci grilů proto lávové grily nevyrábí, a používají speciálně tvarované smaltované nebo nerezové rošty na maso, které dokážou odkapávající tuk odvést mimo plynový hořák grilu. Grilovat tedy můžeme bez kouře ze spáleného tuku, špinavých lávových kamenů v grilu, a navíc chutně a zdravě.

Text a foto: www.grily-krby.cz

Související nabídky


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /data/domains1/vx263000/public/www_root/clanek_detail.php on line 448


Diskutovat Tisknout článek

Hodnocení článku

hlasů: 0


Související odkazy a zdroje informací

Diskuze

Článek Zdravé grilování zatím nikdo nekomentoval. Buďte první!

počet příspěvků: 0

Zobrazit diskuzi » Přidat příspěvek

Najděte si své bydlení

Vybírejte z více jak 114000 nemovitostí v ČR

Nemovitost

Kraj

Obsahuje text

Poradna

Legislativa

 Poradce Hyperbydlení

Vaše dotazy zodpoví
Poradce Hyperbydlení

Otázek: 147 Vložit dotaz

veletrhy

Veletrhy - foto, Vše pro stavbu a interiér najdou návštěvníci na březnovém souboru veletrhů, Hyperbydleni.cz

Vše pro stavbu a inter...

01.03.2017

Stovky českých i zahraničních společností se...

Veletrhy - foto, Nakupte dárky na Vánoce na největším předvánočním veletrhu STŘÍBRNÉ VÁNOČNÍ DNY, Hyperbydleni.cz

Nakupte dárky na Vánoc...

29.11.2016

Chcete pořídit svým nejbližším pod stromeček...

Veletrhy - foto, Veletrh FOR INTERIOR představí kvalitní a originální nábytek a bytové doplňky, Hyperbydleni.cz

Veletrh FOR INTERIOR p...

19.09.2016

Největší podzimní veletrh nábytku, interiérů a...

Veletrhy - foto, Podzimní veletrh dekorací představí nejnovější trendy, Hyperbydleni.cz

Podzimní veletrh dekor...

02.09.2016

Patříte mezi odborníky a obchodníky v oboru...

Další veletrhy »

Články z našich webů

vlevo
vpravo